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천연물연구소<핵심기술 추진체계
+ 지역산업공통기술개발사업
 
- 뉴비스균(Bacillus polyfermenticus n. sp)과 Saccharomyces cerevisiae균의
  혼합배양에 의한 양식용 사료 첨가제의 개발
 
  1. 연구개발의 필요성
 

◈ 양식어 산업
- 삼면이 바다로서 연안의 거의 모든 면적이 양식업으로 이용
- 밀도가 높은 사육이나 수질의 악화 등에 의해 면역력이 저하
- 세균이나 기생충 등의 감염을 받기 쉬운 환경
- 항생물질의 계속적인 사용은 내성균주의 증가와 내성균주가 사람에게 전염
- 생육에 지장을 초래(장내균총의 파괴, 항생물질의 축적) → 식용 시 악영향
- 날로 급증해 가는 어류 수산물의 양삭에 따라 수질환경은 점차 악화
- 어병을 일으키는 빈도 증가
→ 항생물질의 남용을 억제 및 대체 할 수 있는 생균제의 개발이 필수적

   
  2. 효모(Saccharomyces cerevisiae)
  식품으로 이용한 것은 5천년 이상으로 추정되며 인류의 생활과 아주 밀접한 관계
양질의 단백질 공급원
영양보급제(비타민 B군과 D, 미네랄 등도 풍부 )
소화 효소제(소화 작용과 신진대사를 촉진)
정장 작용(효모의 세포벽은 장내 이용도가 높은 다량의 식이섬유소로 구성
- mannan, glucan)
면역력 증강(beta-glucan 이라는 면역력 증강 인자 함유)
항산화 작용(Pangamic acid은 세포막과 생체막의 불포화지방산의 자동 산화에 의한
과산화지질 생성을 억제, 산소가 세포막으로 투과되는 것을 돕는다.)
암예방(셀레늄, 베타글루칸, 비타민A, C → 종양세포의 증식 억제)
임산부영양(철, 구리 등 각종 미네랄과 고단백질이 있어 헤모글로빈, 적혈구, 혈장 생산)
노화 방지(핵산 풍부 → 노화방지, 세포의 신구교체, 기억물질 합성)
   
  3. 뉴비스균(Bacillus polyfermenticus n. sp.)
  아포성 간균 → 강산, 효소, 수중에서 안정성이 높다
20여종의 소화효소 분비 → 섭취한 음식물의 완전한 소화 작용
티프스균, 파라티프스균, 적리균 등의 병원성균을 용균시켜 증식억제
콜레라균에 대한 항균작용 우수 → 해양어류의 섭취에 의한 콜레라의 예방 및 치료 가능
비타민 B1, B2, K, C 등을 생산 → 영양 공급
섭취 시 비경구적 감염방어 작용과 경구적 면역능이 증강
나일틸라피아에 대한 에드와드병 감염 방어 실험에서 사료로 투여 시 30% 정도의
폐사율감소 효과
생육온도가 20~40℃, 높은 염농도에서 안정성이 높아, 해양 어류용 사료로서 이용성이
높다.
   
  4. B. polyfermenticus.와 S. cerevisiae 혼합균주의 효과
  포자 형성 → 위산, 담즙산에 대한 내성
장내도달율이 높아 탁월한 정장효과
유기산 다량 생산(pH 저하) → 장내균총 정상화
두 균주의 상승작용 → 상호보완적 효능
기호성 향상 (핵산염, 글루타민산)
산소에 대한 친화성 높다 → 장내 혐기성균의 증식 촉진
강력한 소화작용 → 사료효율 향상, 성장률 개선
효모의 세포벽 ? pH 완충제
비타민 B군, 아미노산 ? 수정률과 부화율 향상
   
  5. 시장현황
  1) 주시장 : 국내, 중국, 베트남 등 동남아시아, 일본, 유럽 등
  2) 시장규모
 
구 분 1997 1998 2006(예상)
세계시장규모 1,065,600억원 889,000억원 4,000,000억원
한국시장규모 10,656억원 8,890억원 40,000억원
  산출근거 : 산업기술정보원 산업정보분석실(2000년)
  - 98년 생균제 시장은 외환위기에 의한 불황으로 전체 시장이 감소
- 80년대 후반부터 본격 성장기에 진입하였으며, 90년대 경제위기로 인한 경기침체
  이전까지 매년 두 자릿수의 성장세
- 유산균 이용 제품의 성장률은 IMF이후 경기가 회복되기 시작한 1999년 3%, 2000년   39%, 2001년 43%로 급성장하고 있으며 전체 건강보조식품 전체 매출대비 점유율은   1999년 3.07%, 2000년 3.87%, 2001년 4.21%로 상위 10위권 내를 계속 유지
- 97년도 유럽의 기능성식품 시장은 총 1,278백만 달러로 생균제가 전체 시장의 65%,
  일본은 97년도에 약 10억 엔, 98년도에 약 15억 엔의 시장을 형성
- 2000년 기준 기능성식품시장의 규모는 3조 원 규모이며 생균제 관련 시장은 건강보조
  식품 387억 원, 정장 및 다이어트식품(특수영양식품) 460억 원, 발효유 9,380억 원으로
  약 1조 원에 육박하는 시장
- 2000년 약 1조 원, 2001년 1조 4천억 원의 생균제 시장의 성장률은 감안하며 현재
  약 4조 원의 생균제 시장을 형성할 것으로 예상
- 세계 시장은 한국 시장의 약 100배로 추정
   
  6. 사업화 전망
  대량생산에 의한 생산원가를 낮추어 소비자가 만족할 만한 수준의 가격의 원료를 생산하여 사료첨가제 및 식품원료첨가제로서의 시장 확대 국내 생균제의 수입규모는 년 간 1,300억 원 정도로 추정되며, 년 간 60억 원 이상의 수입대체 효과를 기대 중국은 거대한 양식산업을 형성하고 있으며 베트남과 같은 동남아시아 지역은 수질환경이 열악한 조건이어서 생균제의 이용이 계속 증가하고 있는 추세 유럽, 일본, 베트남 및 중국에 대한 원료 및 완제품의 수출이 기대된다.